"最"“純”豬皮凍
菜式簡介
提示：
一，最好選擇土豬豬皮，肉皮厚又嫩；或者盡量選豬背上的皮）
二，豬頸，豬肚皮，不合適做豬皮凍的；
如果一時買不到豬皮，又想自己做，可以在每次買帶皮肉時把皮留著，洗幹淨存放在冰凍室，集夠一定量再做。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮上層豬皮500-800克左右
"最"“純”豬皮凍的做法步驟
俺家用電壓力鍋得40分鍾，如果爐火煮，得用小火1小時左右。
注意：撈出肉皮後，那鍋水不要了。
這樣很自然地去除了豬臊味。
如果沒有，可以手工切，要切成細細小丁丁哦！
用個可以過篩的容器過一下，這樣可以分離皮肉渣，這一步成型後的皮凍是最美的。
當然，也可省了過篩這一步，待成型後用刀分離就行。
自然放涼要二小時以上，如果涼了可以放冰箱冷藏室，這樣快些。
香油加生抽是絕好的配料，這樣可以吃出皮凍最“純”的味兒……
番茄醬來了，兒子會來搶地；
"最"“純”豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：
給肉皮去毛，最好的辦法就是，當當當當……
俺是用老公不用的刮胡刀，吉列的刀非常給力；
刀不夠利，脂肪一時搞不幹淨，沒關系，等煮完後再加工一下就行了……
相關食材：豬皮