柳蒿芽豬肉餡餃子

美食達人@淇家的小廚房

菜式簡介
　　柳蒿芽，是東北特産的一種野菜。東北人最常吃的一種就是將柳蒿芽焯燙後沾大醬吃，柳蒿芽也可以用來清炒、做餡兒、做湯等等，別有風味。

第一步：先和面：面粉用水和成面團，放一旁靜置

第二步：做餡兒：豬肉剁成肉泥

第三步：蔥姜切末

第四步：將豬肉餡放入蔥姜末、醬油、鹽、味精、花椒粉順時針調勻

第五步：再放入油順時針攪勻

第六步：柳蒿芽摘洗幹淨

第七步：鍋中水燒開，焯燙柳蒿芽

第八步：撈出過涼水

第九步：擠幹水分，切碎

第十步：將柳蒿芽放入肉餡中順時針攪勻，餃子餡就做好了

第十一步：包餃子：將面團搓成長條

第十二步：揪成小劑子

第十三步：擀成餃子皮

第十四步：取一餃子皮，放入適量的餡

第十五步：對折，一捏，就成餃子了

第十六步：鍋中做水，大火燒開

第十七步：下入餃子，邊下邊用鏟子攪動，以防粘連

第十八步：蓋蓋，大火煮開

第十九步：鍋開後，澆點涼水，再燒開，這樣重複2次，餃子漂浮水面即可出鍋

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉肉餡

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