中式爽口泡菜

美食達人@王家神廚

菜式簡介
　　夏天，來點有料的，自製泡菜誘惑你的嘴巴

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝其他; 耗時數天; 難度普通

主材料: 紅辣椒適量; 胡蘿蔔適量; 生姜一大塊; 水果蘿蔔適量; 涼白開裝滿容器的3/5

輔助料: 花椒適量; 八角兩顆; 草果一顆

調味料: 鹽少許; 綿白糖少許; 56度高粱白酒少許; 白醋少許

中式爽口泡菜的做法步驟

第一步：把新鮮蘿蔔、姜、辣椒擇洗幹淨，瀝幹水分，保證食材上面沒有一滴生水；兩種蘿蔔一切兩半，姜去皮中間切開，辣椒去蒂（保留少許根部，防止水分進入導致成品變空皮）。

第二步：配料准備好；拿一幹淨容器注入晾好的涼白開；分別調入適量的鹽、白糖、高粱白酒、白醋並充分攪勻；放入花椒、胡蘿蔔、水果蘿蔔、姜、辣椒。

第三步：保鮮膜密封容器口，蓋緊口子；在陰涼通風幹燥處靜置三天後方可食用。

第四步：看第四天的時候，哈哈，成品出爐啦，可以吃了。看泡菜菌已經發酵出來了，水都變紅色了。開蓋就可以吃了。

中式爽口泡菜做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示：
成品出爐後，自己嘗嘗口感是否喜歡，如果酸了就再加點鹽、如果鹹了就再放點白糖、如果想更脆呢就再放點白酒就OK。
注入容器的泡菜汁水要完全淹沒過所放的食材。
吃法大致三種：
1、直接即食，撈入後用刀切成自己喜歡的形狀即可食用。
2、涼拌著吃，在吃法1的基礎之上加入適量味精、辣椒油拌勻即可。這種味道會更佳，我一直這樣吃，配粥、配米飯都特別好吃、特別下飯。
3、炒著吃，可做泡菜肉絲、泡菜炒魔芋、泡姜雞、泡菜土豆絲等。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜小菜

相關食材：泡菜

相關菜譜：: 泡菜肥牛飯的做法[圖解]; 四川泡菜的做法; 懶人泡菜炒年糕的做法; 泡菜炒年糕的做法[圖解]; ＃信任之美＃家常泡菜餅的做法; 泡菜蘋果涼拌 ★ 黃瓜絲 5的做法; 泡菜芝心年糕 | 您的年糕已投遞，請簽收！【獨家】的做法; 韓式蘿蔔泡菜（辣椒醬版）的做法; 看韓劇學韓式料理——韓式泡菜辣醬的做法[圖解]; 泡菜炒粉絲的做法; 泡菜炒鴨雜的做法; 清脆、爽口小泡菜的做法; 泡菜豆腐煲的做法; 泡菜蒜苔炒肉絲 ? 硬漢蒜苔～4的做法; 【東北】泡菜肥牛鍋的做法; 五顔六色，俏麗缤紛------自製什錦泡菜的做法[圖解]