葷素兩款槐花餃子
美食達人@芹意
菜式簡介
春夏之交，洋槐花燦爛綻放，純美的花朵亦是不可多得的美食。
野生槐花是天然健康食品，葷素皆宜，香甜可口,富含多種營養成分。槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的東西,能夠養顔美容,維持體型,保護腸胃的功能，稱得上“腸道警察”。
槐花還具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認爲其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 洋槐花適量
- 輔助料
- 豬肉適量
- 雞蛋適量
- 韭菜適量
- 粉絲適量
- 調味料
- 香油適量
- 色拉油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
葷素兩款槐花餃子的做法步驟
第一步：豬肉一小塊斬成肉餡，加入少許香油和生抽，腌製入味。生抽少放，不放加點兒鹽也行，避免醬油味奪了槐花的香味。第二步：冷水和面，揉勻後，蓋濕布醒著。第三步：挑選尚未完全開放的槐花，沖洗幹淨。第四步：入開水鍋中迅速焯燙，斷生即可撈出。第五步：迅速過涼，並在涼水中浸泡15分鍾左右。第六步：擠幹水分備用。第七步：韭菜洗淨瀝幹水分，切碎。第八步：加入少許色拉油攪拌均勻。這叫“油封”，可以避免調餡過程中韭菜接觸鹽分而析出大量水分。第九步：粉絲用溫水泡軟，切碎。第十步：雞蛋加少許鹽打散炒熟，切碎。第十一步：調素餡：取一半槐花、一半韭菜，所有粉絲和雞蛋，調成素餡。槐花的量要占到所有餡料的一半。第十二步：依次加入香油、鹽、雞精、胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向拌勻後再加另一樣。素餡就調好了。第十三步：調肉餡：另一半韭菜先和肉餡順同一方向拌勻。第十四步：加入另一半槐花，槐花的量也要占到所有餡料的一半。第十五步：依次加入鹽、雞精和胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向拌勻後再加另一樣。肉餡就調好了。第十六步：剩下的步驟不用說了，包餃子——煮餃子——吃餃子喽！第十七步：配上醋和蒜，味道才地道！第十八步：再來一碗。
