西芹雞肉大包子

美食達人@大炒勺

第一步：把面粉、酵母、糖拌勻，用清水合成面團。

第二步：發酵至兩倍大。

第三步：把發酵好的面團兒揉好排氣備用。

第四步：先把西芹用刀切成細條准備做餡，切不可用料理機打餡，那樣不好吃，沒有一粒一粒的清脆感。

第五步：西芹切成細條後，再頂刀切成碎粒備用。

第六步：把雞胸肉用刀斜片成片。

第七步：雞肉片成片後再切成絲，然後頂刀切碎。

第八步：呈碎肉粒狀備用。

第九步：把口蘑和雙孢菇進微波爐打熟。

第十步：晾涼切成碎粒。

第十一步：在雞肉餡裏放入蔥姜末。

第十二步：蚝油、黃醬、黃酒、鹽、雞粉、胡椒粉、五香粉、香油等調味料。

第十三步：把雞肉餡加少許清水用筷子攪動上勁，腌製15分鍾備用。

第十四步：把西芹和蘑菇放到一起，倒入適量的橄榄油。

第十五步：用勺子拌勻西芹和蘑菇。

第十六步：然後倒入腌製好的雞肉餡攪拌均勻。

第十七步：把發好的面團兒揪成劑子。

第十八步：用擀面杖擀皮包餡即可。

第十九步：蒸鍋水開把包子入籠，旺火蒸12-15分鍾即可出鍋，如小包子蒸8-10 分鍾就行，我做的太大了，呵呵！

西芹雞肉大包子做法技巧/竅門/補充說明：

1、面太軟揉得不到位。
2、掐褶不均勻，褶皺的數量不夠，標准應爲15-18 褶。
3、出鍋掀蓋太快，受涼風吹，皮出現有麻面現象。

相關食材：雞肉西芹

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