腌笃鮮

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　腌笃鮮，笃出濃香的一鍋春天味道，筍的芬芳加上一點鹹肉的醇厚，一大碗也很快就見底了。

第一步：鹹肉切塊洗淨，去多余的鹽味，瀝水。

第二步：五花肉切成方形肉塊。

第三步：鍋置火上加足量水、少許料酒燒沸，下入五花肉焯水。

第四步：春筍去殼，切成滾刀塊。

第五步：鍋中水燒沸，將筍塊倒入煮5分鍾除去澀味，撈出瀝水·

第六步：砂鍋置火上添足量水，加入筍塊燒沸。

第七步：轉至小火加入鹹肉、五花肉塊滾開。

第八步：撇去浮沫，蓋上蓋子慢炖1小時。

第九步：炖至菜湯色乳白、肉酥筍香時，撒上枸杞、香菜碎即可。

腌笃鮮做法技巧/竅門/補充說明：

高血脂或糖尿病患者如欲食用“腌笃鮮”，宜將五花肉改爲瘦肉。

相關菜譜：: 豌豆尖腌笃鮮熱湯面的做法; 春天的味道（二）—腌笃鮮燒麥的做法; 腌笃鮮的做法[圖解]; 腌笃鮮的做法; 腌笃鮮的做法; 腌笃鮮的做法; 腌笃鮮的做法[圖解]; 腌笃鮮的做法; 腌笃鮮的做法; 快手腌笃鮮的做法; 腌笃鮮的做法; 腌笃鮮的做法