腌笃鮮
菜式簡介
現正是吃竹筍的季節，用竹筍做腌笃鮮，腌笃鮮是上海本幫菜，此菜口味鹹鮮，我是用春筍和小排、鹹五花肉、還加了薄百葉一起煮的湯，原汁原味無任何添加劑
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小排500克
- 鹹五花肉500克
- 竹筍750克
- 薄百葉3張
- 輔助料
- 黃酒適量
- 鹽適量
腌笃鮮的做法步驟
第一步：小排和鹹五花肉過水
第二步：小排和鹹五花肉洗淨，竹筍去殼洗淨切塊，薄百葉打結洗淨
第三步：鍋中放水，放入小排和鹹五花肉
第四步：再放適量黃酒加蓋煮至肉酥
第五步：放入竹筍煮開煮5分鍾
第六步：放入百葉結煮開
第七步：最後放適量鹽煮開即可
