香菇肉絲湯年糕
美食達人@老王愛食尚
菜式簡介
吃慣了炒年糕，也很懷念小時候年糕包紅糖的味道，今天，我就來一碗帶湯的香菇肉絲湯年糕，那滋味，滑滑溜溜的特別開胃爽口。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 甯波水磨年糕800克
- 輔助料
- 香菇7-8朵
- 肉絲50-60克
- 白菜1/3棵
- 白蘿蔔絲1/3根
- 洋蔥1/2個
- 蔥花一把
- 蒜末一把
- 調味料
- 生抽2茶匙
- 鹽1/3茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 料酒2茶匙
- 味精適量
香菇肉絲湯年糕的做法步驟
第一步：真空包裝的甯波水磨年糕兩包，約800克。第二步：拆開包裝，掰開年糕。第三步：切成三段。第四步：再切片或切條。第五步：香菇泡軟切絲，豬肉或臘肉切絲，洋蔥切丁，白蘿蔔擦絲，蔥姜蒜切末。第六步：鍋燒熱放入油，煸香蔥姜蒜，倒入香菇絲煸香，再依次倒入剁辣椒、洋蔥、肉絲煸炒出香味，烹入生抽2茶匙、白糖半茶匙、料酒2茶匙、鹽1/3茶匙，炒勻。第七步：加入一大勺水，加蓋燒至沸騰，最後放入白蘿蔔絲燒開，放少許味精提鮮。第八步：另起一鍋加滿水燒沸，投入白菜絲汆燙2-3分鍾撈起，放進碗裏。第九步：放入切好的年糕在沸水裏煮熟。第十步：將年糕撈起裝在碗裏。第十一步：澆上炒好的香菇肉絲蘿蔔湯。第十二步：再撒些剁辣椒和少許米醋，一碗爽滑可口、酸辣鮮香的湯年糕做好了！
香菇肉絲湯年糕做法技巧/竅門/補充說明：也可以將年糕放入炒好的香菇肉絲蘿蔔湯裏一起煮熟。
