蒜蓉扇貝蒸粉絲

美食達人@豆漿xxs

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 扇貝4只

輔助料: 香蔥適量; 姜適量; 大蒜適量

調味料: 蒸魚豉油適量; 鹽適量; 雞精適量

蒜蓉扇貝蒸粉絲的做法步驟

第一步：扇貝的外殼很髒，用幹淨的牙刷刷幹淨扇貝的外殼。

第二步：把扇貝掰開，去掉黑色的沙包。

第三步：撕掉裙邊，如圖所示。把沙子沖洗幹淨。

第四步：兩個扇貝殼其實是一個整的扇貝，掰開就是2個了。

第五步：把另外一邊的扇貝肉取下，放入一個扇貝殼裏，其實也可以不倒在一起，這樣2只扇貝就可以蒸出4只扇貝了，自己吃嘛，實惠點，嘿嘿！

第六步：倒在一起，扇貝肉明顯比一個要多。

第七步：用開水把粉絲泡軟，粉絲泡2分鍾即可。

第八步：·粉絲裏面加入3茶勺蒸魚豉油，一點姜末，一點雞精攪拌均勻。

第九步：把攪拌均勻的粉絲鋪在扇貝肉上，

第十步：大火燒開，蒸15分鍾。前5分鍾大火，後10分鍾改小火。

第十一步：剁碎的姜末和蒜末，以及切碎的香蔥。姜末和蒜末切碎就行，不用搗爛。

第十二步：上鍋燒油，油燒到8成熱時關火，倒入切碎的蔥姜蒜末，放半茶勺鹽攪拌均勻。把爆香的蔥姜蒜末倒在蒸好的扇貝上面就可以上桌啦！

蒜蓉扇貝蒸粉絲做法技巧/竅門/補充說明：

小廚婦心得：

1·挑選主要是看其顔色和亮度，比較亮，顔色好看的就是新鮮的扇貝，反之就是次扇貝。其次，要露肉。扇貝屬于雙貝類，即上下兩邊也會長肉，生猛的扇貝張開口，會發現上下也有肉凸出來，因爲活生生的扇貝是依靠這兩塊肉去吸食微生物的。死了的扇貝那兩塊肉就會向中央縮進去。

2·粉絲不可泡的太久，開水泡軟即可。

3·最後用油的余溫就可以把蔥姜蒜末爆香，所以油燒到8成熱時就關火，馬上倒入蔥姜蒜末，加點鹽。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：扇貝粉絲

答配菜譜：扇貝與粉絲的做法

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