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心藍手製私房菜【蒜苗回鍋肉】——愛情原來就是生活味道

美食達人@貓眼食話
心藍手製私房菜【蒜苗回鍋肉】——愛情原來就是生活味道封面圖

菜式簡介
  一個電話,讓心藍的心情跌到了谷底。極其壓抑之下,取酒狂飲,以泄心緒。
   婚姻是什麼?兩個人,認識或者不認識,機緣或者不機緣,戀愛結婚,共同生活。你發現,原來發現婚後生活並不如想象中美好,早晨起床有人和你爭廁所了,洗澡的時候短信有人看了,每天洗衣服成必修課了……老婆逐漸要習慣他的呼噜、他的臭襪子、他的上廁所不關門、他的大男人主義……老公逐漸要習慣她的購物欲望、她的洗澡需要1個小時、她的衛生紙用得飛快、她的任性……逐漸,由新奇變成厭煩,爭吵多了,冷戰多了,是非多了,終于爆發了……這個伴侶遠沒有我婚前想象的完美,乘自己還年輕,趕快換個吧。
   心藍不禁感歎,這個社會變得淡薄了,已經淡薄得我們不再熟悉,淡薄得連婚姻也要講效率了。
   心藍奉勸這些效率婚姻製造者和受害者,愛到濃時平凡最真。勾踐爲了複國,臥薪嘗膽。婚姻就是生活、愛情和幸福,那爲了幸福,我們又爲什麼不能臥薪嘗婚姻呢?
   其實婚姻和挖井一樣,沒有挖到一定深度,就不知下面有沒有水。沒有深入品味,又怎麼知道愛情是否甜美呢?
   愛情就是,你清晨睜開眼,看見他孩子般的睡容,笑著給他輕輕一吻;
   愛情就是,她做了自己都咽不下去的飯菜,你卻津津有味地吃著,邊吃邊說“老婆做的比外面的好吃多了”,然後又偷偷地再吃別的東西;
   愛情就是,在情人節她向你要花,你一本正經地說:節日買花太貴了,商人趁機漲價呢。當她心灰意冷回到家時,卻看見一大把紅紅的玫瑰在向她微笑;
   愛情就是,在雪夜你到她單位門口等她,全身冰冷(心疼油費,車子熄火),車窗緊閉拼命抽煙,卻在她下班前10分鍾打開所有的車窗,讓冷風將煙味吹散;
   愛情就是,她爲你織的毛衣小了于是想送給別人,你卻說:等我減肥了就可以穿了。
   愛情就是,在她月經來臨前一周發現她的衛生巾快用完了,于是你在兄弟們的調侃中買下她習慣用的牌子,悄悄放在她的抽屜裏。
   愛情就是,習慣她(他)的優點和缺點,習慣空氣中有她(他)的氣息;
   愛到濃時,就是平凡;愛到濃時,就是生活的點滴。就像回鍋肉,熟悉的“下裏巴菜”,下飯的經典,無論所謂正宗大蒜葉炒,還是在無蒜季節蒜苗炒、香幹炒、辣椒炒……都是原始的生活味道吧。
   楚人心藍醉後狂書。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
五花肉400克
蒜苗200克
輔助料
生姜少許
花椒少許
調味料
自製蒜蓉辣醬3克
自製辣椒紅油3克
蒸魚豉油2克
5克

心藍手製私房菜【蒜苗回鍋肉】——愛情原來就是生活味道的做法步驟

  • 第一步:1·五花肉洗淨,鋒速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟撈出待用
  • 第二步:2·預製好的五花肉冷卻後切薄片,蒜苗洗淨去頭尾切段待用
  • 第三步:3·空鍋不加油,入蒜苗段幹煸至表皮微皺,蒜香濃烈出鍋待用
  • 第四步:4·坐鍋起油,下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香
  • 第五步:5·下五花肉片,煸炒出油上色
  • 第六步:6·下蒜苗翻炒3分鍾,入蒸魚豉油,翻炒入味後起鍋即可
  • 心藍手製私房菜【蒜苗回鍋肉】——愛情原來就是生活味道做法技巧/竅門/補充說明:

    羅裏吧嗦:
    1·預製五花肉時加入少許花椒,肉片香氣濃郁
    2·蒜苗不加油幹煸,以來可以炒出蒜香,二來可以縮短肉片炒製時間,讓肉片更鮮嫩
    3·自製蒜蓉辣醬和辣椒紅油的組合,比傳統豆瓣醬炒法,含鹽量更低更健康
    4·五花肉選比較寬大的,這樣切片方便,成菜美觀
    5·與只好的五花肉放冷後再切片,不容易散
    6·至于回鍋肉的燈盞窩狀態,心藍覺得不必太過追求,回鍋肉要求的是出味。一來心藍刀工不好,二來覺得這樣肉片口感偏幹,三來大師太少了,出燈盞窩肉片不幹的境界心藍還沒有達到,你呢

    菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:蒜苗

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