可愛小熊蛋糕卷
菜式簡介
六一兒童節快到了，准備幾款可愛的彩繪蛋糕那是必須的，今天做款可愛的小熊蛋糕卷，兒子看著很喜歡，都不舍得下口了，哈哈！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉80克
- 雞蛋白4個
- 雞蛋黃3個
- 細砂糖35克（蛋黃糊）
- 色拉油40ML
- 水60ML
- 玉米澱粉1小勺
- 白醋幾滴
- 可可粉10克
- 輔助料
- 動物淡奶油180克
- 細砂糖20克
- 糖水黃桃適量
可愛小熊蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）
第二步：蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡
第三步：再依次加入水、色拉油、白醋幾滴攪拌均勻
第四步：蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米澱粉
第五步：用打蛋器拌成均勻的流線面糊
第六步：蛋白分兩次加入細砂糖30g，用打蛋器打至濕性發泡
第七步：提起打蛋器能維持尖角的狀態就打發好了
第八步：取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
第九步：再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
第十步：繼續翻拌成細膩糊狀
第十一步：小熊圖案紙放油紙下面，在油紙上刷一層油
第十二步：取少量面糊加一點點可可粉成淡棕色面糊
第十三步：用小勺子描繪出小熊鼻子，放入預熱好180度的烤箱烤一分鍾拿出
第十四步：再取少部分原味面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盤上擠出小熊形狀，放入預熱好180度的烤箱烤一分鍾拿出
第十五步：在剩余面糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可面糊，倒入烤盤
第十六步：抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好180°的烤箱，上下火，烤15分鍾左右。
第十七步：烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
第十八步：等冷卻無溫度時再放上一張幹淨的錫紙倒過來，削掉兩邊，動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上，放上糖水黃糖
第十九步：慢慢卷起來，錫紙包好擰上兩邊放冰箱冷藏1小時定型
第二十步：可可粉加一點水兌開溶解，在小熊圖案上畫上眼晴鼻子和嘴
第二十一步：可愛的小熊蛋糕卷就完成了！
製作彩繪蛋糕卷小秘訣：
1、加點玉米澱粉是爲了讓面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了！
3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡，搞得劈啪響，原來可以用手敲打烤盤底部，這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡了！
5、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。
6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、刷一層糖漿也是爲了防止蛋糕體表面幹燥，而且讓口味更佳。
8、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。