#ACA烘焙明星大賽#原味蛋糕卷

美食達人@點媽愛烘焙

菜式簡介
　　原味蛋糕卷

第一步：蛋白、蛋黃分離

第二步：蛋黃盆裏加入純牛奶

第三步：再加入色拉油

第四步：用手動打蛋器攪拌均勻

第五步：篩入低筋面粉

第六步：用手動打蛋器攪拌均勻，提起打蛋器時面糊可順暢的留下，放置旁邊備用。

第七步：將蛋白盛入無水無油的打蛋盆裏，加入幾滴檸檬汁。

第八步：用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡，加入20克的細砂糖。

第九步：繼續用電動打蛋器中速攪打，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15克細砂糖。

第十步：繼續用電動打蛋器中速攪打，出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖。

第十一步：繼續用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可。

第十二步：取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。

第十三步：用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。

第十四步：將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

第十五步：用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。

第十六步：把蛋糕糊倒入烤盤中。

第十七步：用刮板將蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可。

第十八步：放入預熱好的烤箱中層上下火150度，35到45分鍾。出爐立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻。

第十九步：待有點余溫，拿張油紙蓋上，再側翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候借助擀面杖，一邊把油紙卷入擀面杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鍾即可。

第二十步：用刀切成大小一致的小段即可

第二十一步：成品

第二十二步：成品

第二十三步：成品

第二十四步：成品

第二十五步：成品

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關菜譜：: #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷錫紙花甲粉絲的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#輕乳酪芝士蛋糕的做法[圖解]; 跟帥一起學烘焙-蛋糕入門之【海綿雞蛋糕】的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#免炸脆皮豬排的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#雞翅包飯的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#蒜香烤生蚝的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#戚風紙杯蛋糕的做法[圖解]; #ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷麻辣烤魚的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#低糖紅棗糕的做法[圖解]; 抹茶蛋糕卷 2012奧運會中國前三項得金項目圖案的做法[圖解]; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 香辣金針豆皮卷的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#蜜汁烤肉的做法[圖解]