美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　今天就介紹一款，具有西班牙風味的待客佳品，這款是用蘑菇來製作的美味佳肴，起名就叫做“焗烤香酥蘑菇”，供喜愛西餐和烘焙的朋友們作爲參考！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雙孢菇7個; 酒漬腌肉碎40克

輔助料: 大蒜10克; 胡蘿蔔20克; 幹酪粉15克; 面包糠30克; 紫蘇1克

調味料: 鹽2克; 黑胡椒粉1克; 橄榄油15克; 淡奶油15克; 酥面10克; 番茄盅沙拉1個; 黑胡椒汁適量

美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步驟

第一步：雙孢菇7個、酒漬腌肉碎40克、大蒜10克、胡蘿蔔20克、幹酪粉15克、面包糠30克、鹽2克、黑胡椒粉1克、橄榄油15克、淡奶油15克、酥面10克、紫蘇1克、清水適量。番茄盅沙拉1個、黑胡椒汁適量。
烘焙溫度；上下火力230度，焗烤成金黃色即可。

第二步：炒勺上火燒熱，注入橄榄油爆香大蒜粒。

第三步：再下入胡蘿蔔粒煸炒。

第四步：倒入淡奶油稍事翻炒。

第五步：注入少許清水，然後撒入面酥，炒至粘稠後即可出鍋。

第六步：把炒料晾涼後。

第七步：倒入酒漬肉碎。

第八步：倒入幹酪粉拌勻。

第九步：再加入少許鹽和紫蘇碎拌勻。

第十步：拌勻後，再撒入少許黑胡椒粉。

第十一步：和15克面包糠拌勻攪備用。

第十二步：把雙孢菇蒂逐一用手掰掉。

第十三步：使之呈盞型，便于往裏面釀餡。

第十四步：把拌好的餡料醸入蘑菇裏。

第十五步：再把剩余的面包糠撒在上面。

第十六步：用小勺舀橄榄油，逐一點滴在蘑菇上。

第十七步：把烤盤置入烤箱中架，把預熱好的烤箱調到上下火力220度，烘烤大約15分鍾，呈金黃色即可。

第十八步：在烘烤蘑菇期間，可製作一個番茄盞用來盛裝沙拉醬，方法是，用V型戳刀在番茄蒂的周邊均勻的戳透，然後取下上蓋即可。

第十九步：如沒有戳刀可用菜刀切下上蓋也可以。

第二十步：用小勺挖出番茄肉，裏面倒入沙拉醬。

第二十一步：把番茄盅放在墊好生菜絲的盤中備用。

第二十二步：此時蘑菇已烤好，從烤爐中取出，把烤好的蘑菇逐一用鏟刀起出。

第二十三步：放到番茄盅的四周，把黑椒汁點到每只蘑菇的上面，在盤的邊沿再撒上少許醬料即可上桌食用。至此操作全部完成，共用時25分鍾。

美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”做法技巧/竅門/補充說明：

香酥蘑菇特點：造型美觀、顔色亮麗、氣味濃郁、口感酥香、葷素搭配、營養豐富。
溫馨提示：
1、如沒有幹酪粉可用奶酪絲代替，合餡時裏面要加入適量的面包糠，這樣烤出來皮才酥香。
2、上面講的面酥，就是用黃油炒的面粉，這個可以製作濃湯用，亦可調製餡料，主要起到粘稠和凝結的作用，味道還會很香。
3、酒漬碎肉可自製，就是用白蘭地酒加鹽拌好的肉碎，也可使用培根來代替，味道也不錯。
4、放沙拉醬用的番茄盅，亦可用黃、紅顔色的甜彩椒來製作，但要選擇小一些的爲好，不可太大。放沙拉醬的目的，是爲了照顧有些人喜好先把蘑菇上面的肉丸吃掉，然後用蘑菇再沾食沙拉醬食用，味道也很不錯，客人最後還可把番茄切碎用沙拉醬拌食生菜絲來吃。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜朋友聚餐夏季食譜晚餐西餐烤箱菜

相關食材：蘑菇

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