青蘿蔔炖排骨

美食達人@天山可可

菜式簡介
　　人們常說“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保健康”，蘿蔔的品種也有很多，最常見的主要有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔。農諺還有“頭伏蘿蔔二伏菜”之說。因爲初秋吃蘿蔔，能祛除盛夏時節心中的虛火。蘿蔔的種子能消食化痰，下氣定喘；葉子能止瀉；結籽老死的根，叫地枯蘿，能利尿退腫。青蘿蔔具有健脾，防治痰多，口幹舌渴等功效。我就喜歡用青蘿蔔炖排骨，這幾天實在是太冷了，每天都是零下17 -8度，喝點熱氣騰騰的排骨湯真是在好不過了，老公早就吵著要喝了，主要是我懶，懶的出門，怕摔跤，上次摔的胳膊還在疼，昨天冬至去超市看到排骨很新鮮，買了一公斤，現在的青蘿蔔真便宜，1元一公斤，買了一公斤，呵呵，晚上就炖了一大盆，肉質松軟柔嫩，骨頭咬起來都很松，骨髓香味四溢~~

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 排骨適量

輔助料: 青蘿蔔適量

調味料: 姜適量; 香葉適量; 肉蔻適量; 料酒適量; 鹽適量; 雞精適量; 幹山楂片適量

青蘿蔔炖排骨的做法步驟

第一步：原料：青蘿蔔排骨，雞精鹽姜

第二步：把排骨斬成小塊，洗淨瀝幹水分；將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，焯去血沫撈出

第三步：青蘿蔔洗淨適當切塊；姜切片。

第四步：將排骨、姜、香葉，肉寇，幹山楂片料酒和適量清水，

第五步：上旺火燒沸，再改用小火炖約60分鍾，

第六步：放入青蘿蔔鹽再炖約20分，最好蓋上，容易入味蘿蔔還香加入雞精，裝入盆中，美味的青蘿蔔排骨湯就好了

第七步：肉質松軟柔嫩，骨頭咬起來都很松，骨髓香味四溢

青蘿蔔炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

炖排骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；炖的時候不要早早放鹽，到加青蘿蔔的時候在放鹽，這樣排骨鮮嫩。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：排骨蘿蔔青蘿蔔

答配菜譜：排骨與蘿蔔的做法

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