西蘭花拌蚝味豆腐

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　這個菜基本都是素的（除蠔油外），伴上西蘭花，有蛋白質，又有維生素，看上去也很有生氣。它的風格非常清爽，不加芡汁，豆腐的味道靠在浸的過程中吸入，吃起來味道是從豆腐的內裏感覺到的，很均勻很入味。

第一步：將豆腐切成方塊，約1-1·5公分厚，將豆腐平鋪在方盤裏，放水，放2湯匙蠔油、2湯匙生抽、1/2茶匙鹽、1朵八角、約10粒花椒、放水，水能剛沒過豆腐塊，然後輕輕將盤晃幾下，讓水和調料融合，然後放入冰箱過夜；

第二步：平底鍋置爐上，放少許油，輕輕將豆腐鋪在平底鍋上，中火煎至金黃色；

第三步：兩邊煎至金黃色，蔥切成畢或粒；

第四步：煎完豆腐不用洗鍋，不浪費煎豆腐的油，加半鍋水，水開1湯匙油和1茶匙鹽，焯熟西蘭花，放油鹽是讓西蘭花有點底味，焯熟後濾水，圍在豆腐旁邊，豆腐面上鋪上蔥絲，可出品。

西蘭花拌蚝味豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

浸豆腐時間長些就比較入味，開封後一定要放入冰箱，因豆腐開包裝後，天氣較熱，容易變馊變質。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：西蘭花蘭花豆腐

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