蘭花豆腐幹
美食達人@Lucky小佳美食
菜式簡介
做蘭花豆腐幹前，需要先用刀功對豆腐幹進行處理
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐幹2塊
- 輔助料
- 八角5個
- 桂皮1大根
- 花椒少許
- 老抽2勺
- 生抽1勺
- 鹽1小勺
- 雞精1小勺
- 食用油適量
蘭花豆腐幹的做法步驟
第一步：准備豆腐幹第二步：豆腐幹修整四個邊緣第三步：豆腐幹角度20度斜切，每刀間距2毫米左右，深度是豆腐幹厚度的四分之三第四步：把豆腐幹底部往上翻，翻到另一面第五步：切豆腐幹背面，不需要角度，每刀間距也是2毫米左右，深度也是豆腐幹厚度的四分之三第六步：把切好的豆腐幹在水裏浸一下，然後輕輕拉開，呈如圖狀態，根據需要可以切多塊第七步：水燒開，把切好的豆腐幹在沸水中燙一下第八步：准備八角，桂皮，花椒（還可以准備一些丁香，我家裏沒有）第九步：熱鍋注油，把八角，桂皮，花椒煸香第十步：把豆腐幹放入鍋中煎一下第十一步：鍋中加水第十二步：鍋中加老抽和生抽第十三步：豆腐幹翻過來，小火焖煮5分鍾第十四步：焖煮後，把豆腐幹再次翻身，加鹽，雞精和白糖，中火煮片刻，使豆腐幹上色第十五步：把兩塊豆腐幹從鍋中取出，改刀成四塊（也可以改刀成更小）第十六步：擺盤，成品圖
