肉皮凍

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　肉皮中含有豐富的膠原蛋白，是愛美女士的首選。
　　說起這肉皮凍想起小時候媽媽做的肉皮凍，那時管這叫豆醬，裏邊放點熏幹，黃豆啊，炖一大盆，每到吃飯時，就切一點帶著冰碴的豆醬，冬天放在院裏，能夠吃好長時間，非常的美味。
　　我們家裏做菜時炒菜肉裏的肉皮積攢起來，放進冰箱冷凍起來，攢的差不多了就可以做一頓美味的肉皮凍，不是講究勤儉持家嗎，主要是不能浪費哈，呵呵。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉皮250克; 熏幹100克; 黃豆芽100克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 花椒適量; 八角1個; 桂皮1小塊; 香葉3片; 白酒適量; 鹽適量

肉皮凍的做法步驟

第一步：准備好的三種主料。

第二步：肉皮涼水下鍋，水開後煮至肉皮變透明撈出。

第三步：等肉皮稍涼，用刀把肉皮上的油脂剔下來。

第四步：再把肉皮上豬毛用鑷子拔掉。

第五步：豬皮切小方丁，蔥切段，姜拍一下，准備好料盒（花椒，八角，香葉，桂皮）。

第六步：把豬皮丁，蔥，姜，還有料盒，白酒，鹽，再加入適量的熱水，一起放高壓鍋中。

第七步：熏幹切成丁備用。

第八步：高壓鍋炖完後，倒入炒菜鍋中，再把熏幹丁，黃豆芽一起放入，揀出大蔥不要，開中火。

第九步：水開後，用勺子撇去上面的沫子和油脂。

第十步：湯收到差不多和食材1:1的比例就可以了。

第十一步：挑出姜塊和料盒，倒在保鮮盒中晾涼，放在冰箱裏存放一宿，第二天就可以切片，蘸點喜歡的調料開吃了，非常的爽口筋道。

肉皮凍做法技巧/竅門/補充說明：

1·高壓鍋中壓完揀出蔥段，是因爲蔥已經軟了，再煮就會爛在鍋裏渾湯了。
2·最後湯汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成凍兒了。

菜譜標簽：家常菜涼菜消暑解渴

養生食療：消暑解渴

相關菜譜：: 雙色皮凍的做法[圖解]; 豬皮凍的做法; 快手涼菜之——翡翠皮凍的做法[圖解]; 【皮凍】自己做健康下酒菜的做法[圖解]; 水晶皮凍的做法[圖解]; 【肉皮凍兒】——自己做，吃著放心的做法[圖解]; 肉皮凍的做法[圖解]; 雙色豬皮凍的做法[圖解]; 招財進寶——欣和肉皮凍的做法[圖解]; 胡蘿蔔皮凍的做法[圖解]; 五彩豬皮凍的做法[圖解]; 多吃多美麗—橙香雙色豬皮凍的做法[圖解]