豬皮凍

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　漂亮的水晶皮凍怎麼做才能清爽不油膩，Q彈有嚼勁呢？其實也不難，一是豬皮的處理，豬皮處理好了，才能沒有豬腥味，不油膩，吃起來清清爽爽的，再有就是煮的火候，很多人煮不好，現在我就來教你們一個方法，百試百靈，包你能煮得嫩而不散，Q彈滑滑的，一起來了解一下做好水晶皮凍的注意事項吧。

第一步：豬皮先用刀將其表面的豬毛刮淨，再把裏面的肥肉也刮淨，然後切成小塊，放到鍋裏焯水去豬腥味。

第二步：鍋裏重新放清水，放入切成小塊的豬皮，然後開始煮。

第三步：大火燒開後用勺子撇去表面的浮沫，這樣熬出來的豬皮凍會更清澈而且不膩。

第四步：繼續大火煮，一般煮15分鍾就可以了，具體的可以用勺子舀出一點湯，用手沾一下，感覺一下是不是有些粘，如果粘手了，就是煮到時候了，關火。

第五步：將其煮好的豬皮和湯一起倒入一個適合的容器裏，靜置至凝固，注意溫度不能高了，否則不易凝固而且容易變質，可以放在冰箱冷藏裏。

第六步：凝固了就可以切成大小適合的片狀，然後再調一碟醬汁配著吃，味道很贊。

豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬皮的處理一定要弄幹淨，不然做出來的豬皮凍會發腥渾濁不好吃。
2·加入的清水量一般爲沒過豬皮再多兩指，當然如果水多了，則要多煮很久。
3·煮好的豬皮凍要靜置才能凝固，注意靜置的環境，要陰涼低溫。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：豬皮

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