苋菜餡水餃

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　這兩天想吃餃子了，特別想吃一種野菜餡的餃子是荠菜餡的餃子，昨天去市場特別去轉轉看看有沒有賣荠菜的，轉了一大圈也沒找到，心想算了吃點別的吧，轉到一個攤位前，發現了一種沒吃過的菜，應該也是野菜吧，問了下老板，他說這叫苋菜，也是野菜的一種，也很好吃的，常聽人說過這個苋菜，沒見過也沒吃過，那就買回去嘗嘗吧，嗯，做完了，確實挺好吃的，嚼著有點肉頭，做這種野菜餡一定要多放點肉餡吃著才香呢。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 苋菜400克; 豬肉餡200克; 餃子粉350克

輔助料: 蔥末適量; 姜末適量; 醬油適量; 黃酒適量; 白糖適量; 鹽適量; 味精適量; 香油適量

苋菜餡水餃的做法步驟

第一步：餃子粉用溫水和成稍硬一點的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鍾。

第二步：苋菜去根，清洗幹淨。

第三步：苋菜在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。

第四步：用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。

第五步：豬肉末裏放蔥姜末。

第六步：再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。

第七步：攪打均勻。

第八步：最後放入苋菜末，攪打均勻。

第九步：醒發好的面團搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。

第十步：小面劑子上均勻的撒點面粉，滾圓，按扁

第十一步：擀成中間厚點，四周薄點的圓片。

第十二步：攪打好的餡料放在圓片中間。

第十三步：包好整齊的碼在蓋簾上，（我包餃子的方法就是擠餃子，邊有點大，樣子有點醜，呵呵）。

第十四步：鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。

第十五步：下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。

第十六步：點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了

第十七步：撈出成盤享用吧。

苋菜餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1·餃子面一定要和的稍微硬點，和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。

2·如果沒有餃子粉也可以在普通面粉中適量加點鹽，增加面粉的韌勁。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：苋菜

相關菜譜：: 染色水餃——苋菜汁兒水餃的做法; 苋菜鹹蛋面的做法; 香幹炒紅苋菜的做法; 蒜蓉苋菜的做法; 上湯苋菜的做法; 上湯紅苋菜的做法; 蒜炒紅苋菜的做法; 野苋菜肉包子的做法; 黃瓜苋菜炒肉的做法; 蝦肉苋菜馄饨的做法; 肉末苋菜炖豆腐的做法; 蒸苋菜的做法[圖解]; 清炒苋菜的做法; 炝炒苋菜的做法; 油淋苋菜的做法; 苋菜炒雞蛋的做法