野苋菜肉包子

美食達人@淇家的小廚房

菜式簡介
　　這個夏天按照以往的慣例我又回家了，哈哈，每次這個時候是最高興最開心的一件事了。到媽媽家不僅會有好吃的還有人幫我看孩子了，哈哈哈。今年在媽媽家吃了不少的野苋菜，說實話以前真沒吃過這東西，媽媽說以前都拿這菜喂豬現在人也開始吃了，不都說要保健嘛，呵呵。

第一步：面粉中加入老面和清水和成面團，室溫發酵兩倍大

第二步：·取面堿和小蘇打各適量混合，加入清水稀釋，然後倒入發好的面團裏，一邊加一邊揉面，直至面團沒有酸味爲止。再加入適量幹面粉揉勻，放一旁進行二發

第三步：野苋菜洗淨焯水過涼

第四步：擠幹水分，切碎

第五步：豬肉絞成肉餡

第六步：肉餡加入蔥姜末、花椒粉、醬油、鹽、味精、油、料酒攪勻

第七步：粉條煮熟切碎

第八步：將粉條、野苋菜放入肉餡中攪勻

第九步：取一半面團揉勻，揉成長條

第十步：揪成等大的劑子

第十一步：擀成面皮

第十二步：取一面皮，放入適量餡

第十三步：從一端捏褶

第十四步：收口，捏成包子

第十五步：鍋中坐水，間隔擺入包子，大火蒸20分鍾，包子好後再焖兩三分開蓋即可

野苋菜肉包子做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉餡要順一個方向攪拌

2·面堿和小蘇打要一邊加一邊揉，隨時聞聞有沒有酸味，直到沒有酸味了就不用再加了，否則堿大饅頭就發黃了

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：苋菜

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