蒜粒炒紅苋菜

菜式簡介
　　小時候每次吃苋菜都很歡喜，不僅僅是因爲苋菜味美，更鍾愛于苋菜粉紅的湯汁，每次都用湯汁拌米飯吃，米飯染上苋菜的湯汁變得漂亮極了。苋菜清熱解毒，明目利咽 。苋菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。苋菜營養豐富，能增強體質， 苋菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。苋菜促進兒童生長發育 苋菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，苋菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。