給哥哥的早餐——韭黃千層餅

美食達人@豆豆的美食之旅

菜式簡介
　　今天早上鬧鍾響了以後，我心想著再睡幾分鍾再起來也不會遲，結果就這多睡了十幾分鍾，搞得我做餅時手忙腳亂，而且醒面的時間也沒留出來，直接不醒面就做還是不怎麼好操作的，這是自作孽啊，嘿嘿，哥哥喜歡吃韭黃，而且早上我也來不及剁肉餡了，不讓就給他烙個肉餅子，既然沒來得及，就換成千層餅吧，剛好家裏還有韭黃，又剛好哥哥很愛吃韭黃，那就做韭黃千層餅吧。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 面粉一勺

輔助料: 韭黃兩根

調味料: 鹽適量

給哥哥的早餐——韭黃千層餅的做法步驟

第一步：一勺面粉加入適量的開水，邊加邊用筷子攪拌攪成面絮狀，再加入冷水活成較軟的面團（水都要一點一點加，我用一勺面粉是因爲只是做一個人的量，喜歡吃並就多做點就行了），放在碗裏醒幾分鍾，因爲我沒有時間了，所以只醒了幾分鍾，一般醒半小時比較好，記得蓋上保鮮膜

第二步：另取一碗，碗裏裝適量的面粉，面粉的量取決于做餅的量，鍋裏放豬油燒熱至冒煙，快速淋入裝有面粉的碗裏，邊倒邊攪拌成均勻的油面即可

第三步：剛剛和好的面取出在案板上，用擀面棍擀成方形（原諒我擀成了長方形，實在是沒有太多的時間整形了，幹的時候撒上適量的幹面粉防粘，如果醒半小時應該會好操作很多），往面片上均勻的塗抹一層油面，撒上適量的鹽

第四步：均勻的撒上洗淨瀝幹水分切成末的韭黃

第五步：然後像折扇子一樣折起來（我的面量本來就少所以折不了太長）

第六步：折起來後從面條的一邊向另一邊卷，有韭黃的一邊在裏面，邊卷邊伸，卷好成一個圓餅狀

第七步：然後把餅胚用手按扁，在用擀面棍擀成圓形，我擀成了橢圓形，不過什麼型不要緊，自己喜歡就好，擀的時候盡量擀薄點，分成會多一些也好吃一些（再次原諒我沒時間，沒醒面）

第八步：鍋中放適量油，油熱後轉小火放入餅，小火慢烙（我放的是豬油，豬油烙的餅會好吃一些）

第九步：烙的時候記住翻面，這是第一次翻面，其實可以再烙一會兒在翻，可是還是沒時間了

第十步：翻面烙一會後再次翻面，一直是小火慢烙

第十一步：烙至餅面熟透金黃即可關火

給哥哥的早餐——韭黃千層餅做法技巧/竅門/補充說明：

一般活好面後一定要醒，醒半小時左右最好，不醒的話面會比較黏不好操作，我是因爲我哥要上班時間要到了，沒辦法只能退而求其次；
面上塗了油面後可以撒鹽或者撒十三香五香粉椒鹽等等，我直接撒了鹽，撒椒鹽會好吃一些；
做油面也可以用菜籽油什麼的，只是我一直認爲烙千層餅要用豬油，個人觀點而已；
最後的成品圖沒來得及拍，我讓我哥再等等，他說時間真的到了，遲到不好，而且病人還等著呢，反正烙至金黃就好，如果是用豬油烙的話顔色沒有菜籽油那麼好看，口感卻好一些；
擀面時盡量擀薄一些，不過注意不要擀破了；
下次還是早起的鳥兒有蟲吃吧，不貪睡那一會兒了，貪睡是吃不到好餅子的

菜譜標簽：家常菜主食早餐餅

相關食材：韭黃

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