韭黃炒蝦爬子肉
菜式簡介
蝦爬子,學名蝦蛄。土名有很多,有的叫“爬蝦”、“皮皮蝦”等,我們威海都叫“蝦爬子”。蝦爬子是一種營養豐富,汁鮮肉美的海味食品,其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特別誘人的鮮味。
吃蝦爬子講究也有很多,怎樣能夠從滿是堅硬甲殼和倒刺的盔甲之下,吃到鮮美的肉,這裏面有很大的學問。很多人覺得吃蝦爬子非常費勁,不過現在想吃到完整的蝦爬子肉非常簡單,海鮮市場或超市就有專門加工好的純純的蝦爬子肉,不願意自己剝鮮爬蝦或者沒吃過爬蝦的可以選擇,既可以解放雙手,又會避免誤傷,蝦爬子肉的吃法很多種,可以包餃子、做湯、清炒等等,味道都非常鮮美的。
韭黃炒蝦爬子肉在我們當地是非常普遍的一道家常菜,但一般都是用韭菜和蝦爬子肉炒製,我這次選用韭黃來替代韭菜,味道同樣非常鮮美,而且韭黃吃起來口感更爽脆,辛辣味道較淡,非常適合清炒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦爬子200克
- 韭黃300克
- 輔助料
- 雞蛋2枚
- 黑木耳適量
- 蒜片適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量