好吃不過餃子----韭黃蝦仁蒸餃
菜式簡介
轉眼間大假已經過去一段時間了，大家玩得開心嗎，我們是天天都在想去哪裏玩，結果最終哪兒也沒去，看到到處是人頭攢頭的景象，再想想以前大假的時候出去玩的感受，還是算了吧。
用韭黃和蝦仁搭配在一起，以前從來沒有試過，今天試著做了，味道還真不錯。
先看看咬開的效果，是不是感覺很美味呢。
即使直接吃，味道也是很棒的，當然也可以再做一個自己喜歡的調味啦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 韭黃1斤
- 鮮蝦1斤（帶殼）
- 肉餡1斤
- 餃子皮2斤半
- 輔助料
- 姜適量
- 大蔥適量
- 雞蛋2個
- 調味料
- 芝麻油適量
- 花椒油適量
- 鹽適量
- 十三香適量
好吃不過餃子----韭黃蝦仁蒸餃的做法步驟
1、蝦可以再多，口感會更好，但剝蝦殼去蝦線真的是一個很累的工作，我家小熊的手都被弄了好些小口子呢，好可憐。剝蝦殼的方法是先把買來的蝦放到冰箱冷凍一段時間，等蝦稍有硬度的時候再拿出來剝，但千萬不要凍硬了哦。如果怕麻煩也可以用超市裏買的剝好殼的冰凍蝦仁，但口感就沒有新鮮蝦好啦。
2、以前包餃子會出水，用了一些方法但還是沒有改變，後來總結了三個方面，餃子再也不出水了，好棒。
一、蔬菜一定要徹底晾幹，這是最重要的一條，如果把菜擠在一個筐子裏，幾個小時也不能完全晾幹的，所以可以找一塊自己覺得幹淨的臺面，徹底擦幹淨後，把洗幹淨的韭黃平鋪在上面，旁邊還可以放一臺風扇吹，這樣很快水份就會幹了。
二、拌菜的時候先放油類，這樣蔬菜外面包裹一層油膜，也不易出水了。
三、切韭黃的時候垂直切，一切一切切好，不要剁。
做好以上三點，我想你的餡想出水也出不了啦。
營養小貼士：
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20·6克，脂肪0·7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0·1毫克，維生素Ａ360國際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39·3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5·6毫克，其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。