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韭黃滑蝦仁

美食達人@尋找無雙
韭黃滑蝦仁封面圖

菜式簡介
  蝦是我家餐桌上出現頻率非常高的食物。
  寶貝要補鈣,
  一般我都選擇蝦來做菜,
  蝦仁也是他的大愛。
  今天將蝦做成了兩份菜,
  蝦仁滑韭黃,
  蝦頭則炸蝦油,
  和豆腐燒了,
  不浪費,
  堅決不浪費。
  
  噴香的韭黃,
  滑嫩的蝦仁,
  搭配起來還真是誘人呢。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
韭黃200克
基圍蝦300克
輔助料
適量
適量
調味料
料酒適量
生抽適量
麻油適量
食用油適量

韭黃滑蝦仁的做法步驟

  • 第一步:所有食材准備好。
  • 第二步:蝦洗淨,摘去頭部,抽掉蝦線,剝去蝦殼,留最低一截蝦尾殼。
  • 第三步:將蝦仁放到碗內,放生抽,料酒(少量),麻油(幾滴)腌製15分鍾。
  • 第四步:韭黃洗淨,切成段。
  • 第五步:炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
  • 第六步:倒蝦仁下鍋快速滑炒。
  • 第七步:大約炒2分半鍾,蝦仁彎曲,變紅,變硬。
  • 第八步:倒入韭黃快速翻炒。
  • 第九步:大約翻炒半分鍾,加入少量的鹽。
  • 第十步:半分鍾左右,韭黃出水,變軟,變透明色,即可關火裝盤。
  • 韭黃滑蝦仁做法技巧/竅門/補充說明:

    全程大火快炒。保證蝦仁的嫩滑口感。

    相關食材:蝦仁韭黃

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