韭黃炒蝦仁

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　韭黃，在潮汕叫做韭菜白，也可稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，是韭菜經軟化栽培變黃的産品。今天要教大家的這道菜也是潮汕地道的家常菜，主料就是韭菜白。
　　
　　說了這麼多就不再賣關子了，今天這道潮菜就是：韭黃炒蝦仁

第一步：將韭黃洗幹淨，切段，放置盤中，待用

第二步：將紅辣椒切段將紅辣椒切段，放置盤中，待用放置盤中，待用

第三步：將生姜切片，放置盤中，待用

第四步：接著將蝦仁倒入碗中，依次倒入少量的鹽、糖、胡椒粉和油，攪拌均勻

第五步：之後准備芡汁，在碗中倒入適量的水，依次加入適量的蚝油和澱粉，攪拌均勻

第六步：然後熱鍋，倒入適量的油，將生姜和紅辣椒一起倒入鍋中煸香

第七步：當香味開始散發出來時，倒入剛才腌製好的蝦仁，炒至變色後，便可倒入韭黃

第八步：當韭黃炒至八分熟時，倒入芡汁，翻炒均勻收汁即可

第九步：最後成品完成，是不是很想立刻買食材煮一盤？

韭黃炒蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
生姜去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
韭黃屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥
陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食韭黃
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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦仁韭黃

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