在家也可以做酥脆清香----“一窩絲”

美食達人@熒姳

菜式簡介
　　“一窩絲”以酥、脆、香爲貴。看去是餅，一動爲絲。它鮮食時酥綿可口，幹食時酥脆清香。動一動，散成一堆，嚼一嚼，其味無比，吃起來香噴可口，色澤金黃，酥香不膩。呵呵，真的太好吃了哦，太喜歡了
　　“一窩絲”分爲甜類和鹹類。甜類佐以白糖，鹹類加入鹽，我今天做的是鹹的，一窩絲是一種特殊的烙餅，面粉選擇麥芯粉或者是高筋粉，我用的是親戚給的上等面粉就是很白的普通面粉

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉500克

輔助料: 水300; 花生油適量; 麻油適量

調味料: 鹽6克

在家也可以做酥脆清香----“一窩絲”的做法步驟

第一步：面粉倒入盆內，加45度左右水250克和成面團，將其余水加鹽，用手反複搋（chuai）、將水全部紮入面團內，然後再搋（chuai）入少許的花生油、直至表面光潤不粘手爲止。醒30分鍾。

第二步：醒好的面團反複揉一會，將面團成長條，分成14份

第三步：擀長方形

第四步：均勻刷油

第五步：從下面往上切絲

第六步：均勻的切成長短差不多的絲

第七步：排著卷起來

第八步：刷少許麻油

第九步：捏住另一頭往上抻，將面絲抻細，如粉絲狀

第十步：將其在案臺上由外往內向內盤成圓餅。

第十一步：卷成圓餅

第十二步：做好的圓餅

第十三步：平鍋放油，要多放，我是花生油加了少許麻油，將圓餅碼入平鍋，反正烙製10分鍾

第十四步：反正烙成金黃，放入盤中

第十五步：出鍋稍微涼一涼，用手指將餅捏松，使餅絲散而不碎，放入盤中即成。

第十六步：色澤金黃，酥香不膩

在家也可以做酥脆清香----“一窩絲”做法技巧/竅門/補充說明：

和面時要一點一點的加水

菜譜標簽：家常菜主食小吃

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