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有內容的饅頭——地瓜饅頭

美食達人@春天姐姐
有內容的饅頭——地瓜饅頭封面圖

菜式簡介
  這個地瓜饅頭,可不是用地瓜面做的饅頭,而是能吃出地瓜的饅頭。同樣的營養,不同的口感,各有各的特點和魅力。面食百變,或以型誘人,或以色誘人,或以味誘人,或以營養誘人。不管何種變化,都是爲了挑起人的味蕾。走出一成不變的食物,發揮想象力,讓自家餐桌上的主食更加豐富。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
面粉750克
地瓜一個(中)
輔助料
酵母3克
使用堿1克

有內容的饅頭——地瓜饅頭的做法步驟

  • 第一步:酵母用溫水化開,靜置一分鍾。面粉與堿面過篩混合均勻。放食用堿是爲了中和發酵時産生的酸味。將酵母水一點點倒入,用筷子攪成團,直到盆底沒有散幹粉。喜歡吃甜一點的朋友可以加白些白糖進去。
  • 第二步:用手揉成團,靜置十分鍾,松弛一下。
  • 第三步:在面團松弛的時間,將地瓜去皮,洗淨切成大小適中的丁。
  • 第四步:將面團揉至少20分鍾,外表光滑。
  • 第五步:將面團壓平,將地瓜丁鋪上,並用手嵌入面團。
  • 第六步:再將面團揉圓,外皮光滑。
  • 第七步:將手用水打濕,將面團外面抹薄薄一層,放入容器中,加蓋發酵至兩倍大。
  • 第八步:將發好的面團中的空氣使勁揉出。
  • 第九步:將面團分割成大小相同的幾等分,我做的大饅頭,就分成了四等份。
  • 第十步:將分隔好的面團滾圓,將外表滾光滑,收口朝下。饅頭生坯就做好了。注意,因爲加了地瓜丁,是硬的,所以饅頭外表滾圓滾光滑比較有難度。盡量滾圓揉光就可以了。
  • 第十一步:將饅頭放入蒸鍋,進行二次發酵。
  • 第十二步:至1·5倍大。喜歡吃喧點的饅頭的朋友,可以發至兩倍大。
  • 第十三步:上汽後,中大火蒸20-25分鍾。蒸的過程中可以在鍋蓋上加重物,蓋邊加蓋濕毛巾堵住。 關火後,捂5分鍾即可出鍋。
  • 第十四步:饅頭切面。
  • 菜譜標簽:家常菜主食
    相關食材:地瓜

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