小蔥煎豆腐

美食達人@duzhaoteng

菜式簡介
　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。這道小蔥煎豆腐做法簡單，做出來的豆腐外酥裏嫩，口感非常好，就連愛吃葷菜的兒子也很喜歡這道煎豆腐，往往剛端上桌子就被兒子連湯汁一起一掃而光了！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 水豆腐3-4塊

輔助料: 小蔥適量

調味料: 食用油適量; 雞精適量; 醬油適量; 食鹽適量

小蔥煎豆腐的做法步驟

第一步：第一步：在菜場或超市豆製品區選購3-4塊水豆腐瀝幹水分（個人覺得水豆腐做出來的更嫩，所謂的水豆腐就是一塊塊整齊排列的薄豆腐，而不是那種大塊需要切的老豆腐）

第二步：第二步：將瀝幹水分的豆腐切成大小一致的豆腐塊，一般是一塊豆腐切成四小塊。

第三步：第三步：將油鍋燒熱。

第四步：第四步：將切好的豆腐塊依次放入油鍋中進行煎製，一定要平鋪開煎，不要將豆腐塊摞起來。

第五步：第五步：在煎的過程中不要翻動豆腐塊，約1-2分鍾後用筷子輕輕的翻動其中一塊豆腐，如果已經煎成金黃色輕輕就可以翻面，依次將所有豆腐塊都翻面繼續煎。

第六步：第六步：兩面豆腐塊都煎成金黃色後，加入適量的食鹽、雞精和小蔥。

第七步：第七步：加入適量的清水。

第八步：第八步：加入適量的醬油。

第九步：第九步：待湯汁收得差不多了後裝盤，一道美味的小蔥煎豆腐就出鍋了。

小蔥煎豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、選豆腐一定要選擇嫩滑的水豆腐，不要老豆腐，否則會影響口感。
2、煎豆腐前一定要瀝幹水分，否則很容易粘鍋。
3、煎豆腐時不要急著用鏟子翻面，待豆腐變成金黃色後要用筷子輕輕地一塊塊的翻面，這樣不會影響豆腐的美觀。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：小蔥豆腐蔥

答配菜譜：小蔥與豆腐的做法

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