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改良版油條

美食達人@glorydong
改良版油條封面圖

菜式簡介
  在河北保定“油條哥”劉洪安大學畢業後開起了早點攤,自稱“賣的不是油條,是良心是生活”,經媒體報道後,迅速走紅。前幾天,有網友發帖稱,甯波也有一位“油條哥”,“號稱甯波最良大餅油條店,老板兩天換一次油,炸出的油條金燦燦。”此帖一出迅速引起網友“圍觀”。看了那則新聞後,勾起我對油條的向往。于是找來了配方,決定試上一試。成品出來後,非常成功,兒子和家人都吃得津津有味,還跟我們約定以後到了周末有空的話就給他們做點油條吃。畢竟外面買來不放心,家裏用的都是品質保證啊,呵呵。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
面粉250克
輔助料
酵母5克
小蘇打1·2克
150克
調味料
2克
適量

改良版油條的做法步驟

  • 第一步:將酵母用溫水融化,加入鹽和小蘇打,進行溶解。
  • 第二步:將250克的面粉放入揉面盆中備用。
  • 第三步:將溶解後的液體倒入面粉中,邊揉邊添加水。
  • 第四步:將面團揉成光滑面團。
  • 第五步:蓋上保鮮膜使面團醒三十分鍾。抹油後揉勻,再次醒發2-3次,每次20分鍾。
  • 第六步:等到面團發酵熬到2倍大時就大功告成了。
  • 第七步:如想知道是否發酵好,可以抓起面團,看裏面有沒有蜂窩狀。
  • 第八步:將發酵好的面團擀成0·5厘米的厚片,再次醒15分鍾。擀的時候可以在案板上灑點面粉。
  • 第九步:切成2指寬的條。
  • 第十步:將兩條疊加,中間用筷子壓一下;或者像我這樣直接扭一下,成麻花狀。鍋裏放多一些油。中火,五成熱時,將面粉條放入鍋內,用筷子不停翻面,以免炸焦。
  • 第十一步:將油條炸到呈金黃色,撈出瀝油即可。
  • 改良版油條做法技巧/竅門/補充說明:

    1· 水的用量可以適當調整,也可以將水改爲牛奶。
    2· 切條狀和鍋裏燒油可以同時進行,免得時間一長,切好的面粉條粘在案板上。

    菜譜標簽:家常菜小吃早餐
    相關食材:油條

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