番茄醬茄盒
美食達人@酷愛吃魚的兔子
菜式簡介
做飯不光是爲了飽腹，更是爲了愛，愛的人辛苦一天回家之後看到簡單的食材變化成美味，你會發現一個現象-那就是幸福···
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子一個茄子（長條形）
- 雞蛋一個
- 肉餡200克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 面適量
- 調味料
- 番茄沙司適量
- 香油適量
- 澱粉適量
- 蚝油適量
- 花椒粉適量
- 白胡椒適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 醬油適量
番茄醬茄盒的做法步驟
第一步：將豬肉餡先剁一下，之後放入蔥姜末（盡量是末狀），之後在剁一會兒，把肉餡放入盆裏，放入適量花椒粉，料酒，醬油，鹽，香油，蛋清，按照一個方向攪拌20分鍾，直到肉餡粘性。第二步：將長條茄子切成大概1cm厚度的切片，中間在切一刀但是不能切透，以便裝肉餡。切完茄子大概肉餡也差不多腌製15分鍾了。第三步：將適量澱粉，面粉，雞蛋黃放一起先攪拌之後在加水，這樣不容易起面疙瘩，做好面糊備用。第四步：將肉餡非別裝入茄片中，放入盤中。第五步：坐鍋放油燒熱，油溫要熱一些，可以拿蔥的一端放入鍋裏試試油溫，蔥周圍冒大一點的泡時將裝好肉的茄盒放入面糊裹一下，之後放入鍋裏炸，依次把茄盒放入鍋中，兩面炸至金黃色爲成品。第六步：將炸好的茄盒裝盤，將碗裏放入適量番茄沙司，放入半勺耗油，少許鹽和糖，攪拌。之後鍋裏放少許油，放入蔥花，待蔥花味出來，放入碗汁，順時針攪拌至黏稠，澆到盤中的茄盒。
