野菜飄香【苋菜鍋貼】

美食達人@紫色心情

菜式簡介
　　苋菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。苋菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。苋菜生于田間或路旁、村舍附近、雜草地上。我小時候在姥姥家的後院就有這種菜，當時只有綠苋，沒有紅苋。苋菜生長在盛夏，現在正是吃苋菜的時候。去市場買菜的時候看到有賣苋菜的，趕緊買了一斤回家給家人做了鍋貼，美美的吃了一頓。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煎; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 面粉適量; 肉餡適量; 苋菜適量

輔助料: 蔥適量; 韭菜適量

調味料: 鹽適量; 味極鮮適量; 食用油適量

野菜飄香【苋菜鍋貼】的做法步驟

第一步：取適量面粉加水和少許食鹽揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一旁待用。

第二步：將嘎啦洗幹淨後煮熟，肉餡准備好，蔥切好。

第三步：將苋菜洗幹淨，洗的時候一定要徹底。當心裏面的雜物或小蟲。我最不喜歡的就是擇菜了，麻煩啊。苋菜洗2遍後最好放入少許食鹽浸泡10分鍾後再洗幹淨。

第四步：然後焯水（水中加入幾滴食用油）。焯水時間不宜過長，變色後馬上盛出放入涼水中浸泡。

第五步：先將肉餡加入適量鹽、味極鮮、和食用油攪拌均勻。

第六步：再放入嘎啦肉和切好的苋菜、韭菜，攪拌成餡料（韭菜最後和其他材料攪拌）。

第七步：醒好的面團搓條下劑子。

第八步：放入餡料，做成鍋貼生柸。

第九步：不粘鍋底部刷上薄薄的一層油，放入鍋貼生柸，用小火剪至底部成金黃色。

第十步：倒入沒過鍋貼生柸2/3處的水（水裏可以加入少許面粉或澱粉並攪勻）。蓋上鍋蓋。如果你做的是素餡的話，水沒過鍋貼生柸的1/3即可。

第十一步：小火煎製，當鍋貼底部成冰花狀，即可出鍋。

第十二步：香！鮮！脆！

野菜飄香【苋菜鍋貼】做法技巧/竅門/補充說明：

1、過敏性體質的人食用苋菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加注意。

2、苋菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：苋菜

相關菜譜：: 苋菜熱湯面的做法; 蒜蓉紅苋菜的做法; 炒紅苋菜的做法; 苋菜疙瘩湯的做法; 韭菜炒苋菜的做法; 苋菜炒雞蛋的做法; 苋菜銀魚糙米粥的做法; 苋菜蝦丸湯的做法; 蒜蓉苋菜的做法; 紅苋菜蘑菇雞蛋湯的做法; 豬肉紅苋菜餃子的做法; 家常蒜米苋菜的做法; 鮮蝦苋菜米飯的做法; 蒜粒炒紅苋菜的做法; 清炒苋菜的做法; 豆豉蔥香冬苋菜的做法