孜然雞胗

美食達人@Lewis89

菜式簡介
　　好吃的孜然雞胗~

第一步：將雞胗切成薄片，用開水焯一下撈出瀝幹備用。切蔥花、姜片、蒜片、香菜梗。幹辣椒一個撕開，花椒少許。

第二步：備好調料：雞精、鹽、老抽、孜然粉或孜然粒（推薦孜然粒）、料酒等。

第三步：鍋內倒入花生油燒熱，放入花椒，爆出香味後放入蔥姜蒜幹辣椒翻炒幾下。

第四步：放入雞胗，倒入適量料酒，翻炒幾下，加一勺鹽，繼續翻炒，如果炒出水來就倒掉，直到炒不出水來，再加半勺鹽，繼續翻炒，至炒熟。

第五步：倒入少許老抽上色，加大量孜然和香菜梗翻炒幾下，出鍋即可。

孜然雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

1· 我這裏雞胗雞心都是一起賣的，所以每次炒雞胗都會有些雞心。說實話這個方法炒雞心不好吃。
2· 小心吃多了上火啊。
3· 雞胗先用開水焯可以有效去除腥味，減少炒菜時析出的水。
4· 實踐證明，孜然粒比孜然粉更給力。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞胗孜然

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