腐竹牛肉滑片

美食達人@陽光廚娘

菜式簡介
　　腐竹牛肉滑片這道菜易操作，可謂方便快捷，更重要的爲喜歡吃豆類家加工食品的人們提供另一種做法。歡迎大家品嘗~~

第一步：將牛肉橫切成片（冰凍的牛肉容易切，而且牛肉一定是橫切，這樣口感更好。），幹腐竹泡軟斜切，滾刀切好青椒，准備好下澱粉、料酒和醬油（我比較偏好廚幫的）。

第二步：在碗裏加入適量的鹽、少量澱粉、料酒、十三香拌勻腌製。（15分鍾後待用）

第三步：在熱鍋內倒油，滑炒牛肉片斷生只散開，加入切好的老姜片和蒜片繼續翻炒一會。

第四步：翻炒時間把握好，不要炒時間長了。爲了牛肉滑嫩將炒的牛肉先盛出待用。

第五步：在鍋內倒入腐竹和青椒。（我喜歡清淡一點的菜，所以這一步沒有再放油。）翻炒一下後倒入少量醬油炒。

第六步：翻炒後加入超好牛肉滑片和蔥段，准備翻炒。

第七步：翻炒後加入少量雞精，准備上桌。

第八步：繼續上圖。

第九步：細節圖。

腐竹牛肉滑片做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜，基本上不用在炒的時候再放鹽了，因爲在腌牛肉時已經有鹽味了，在炒腐竹時已經加入了醬油也是有鹽味的。
如果喜歡有更多湯汁的朋友，可以在炒腐竹的時候少量加點油後再來點點水，最後在裝盤前再用水澱粉收一下湯汁。
歡迎大家指點~~
謝謝

相關食材：牛肉腐竹

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