比酸奶厚重比奶酪輕盈——濃稠可愛酸奶酪

菜式簡介
　　每次讓老公陪著去逛平江路，其實都有自己的小九九，嘻嘻，大愛平江路的蘇菲奶酪鋪子的酸奶酪、焦糖奶酪和楊枝甘露。她家的酸奶酪和酸奶不一樣，酸奶做出來保水量很多，嫩嫩的像極了嫩豆腐，勺子挖起來，一不小心就碎了。酸奶酪保水量也很多，但是很濃稠，奶味十足，勺子挖起來，不會碎，厚厚的，最上層凍住的部分，就像一層奶皮，看起來就像凝脂一般白嫩。
　　 喜歡搗騰是Criss的天性，特別是製作和挖掘美食。其實一直弄不清楚他家酸奶酪的配方，于是乎，一次次的去，一次次的嘗，不知不覺，足足花掉了100多。開始嘗試自己製作，沒有配方，所有的都需要自己摸索。然後各種失敗。一開始以爲牛奶多煮煮蒸發掉水分，但是出來的口感還是酸奶的口感，之後換成一部分的玉米澱粉，結果很不好吃。。再後來，用了一半一半牛奶和淡奶油的配比，味道是有了，但是很膩，于是乎接著改良配方，造就了今天濃稠可愛的酸奶酪~~如今，分享出酸奶酪的配方，希望大家都能吃到那麼好吃的酸奶酪。