菊花茄子
美食達人@魚愛讀書
菜式簡介
很早就想做這道菜了,可是苦于買不到那種紫色的茄子,逛了很多個地方還是沒,只好拿不是紫色的茄子代替了!
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子適量
- 肉餡適量
- 生粉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 蒜適量
- 蒸魚鼓油適量
菊花茄子的做法步驟
第一步：先看看原材料。第二步：先把茄子切成一段一段的，請自動忽略我的切功。第三步：在茄墩下放一雙筷子，這樣就不會把茄子切斷了。第四步：把茄子放入水泡上一會，二三分鍾就土行了，這樣可以去那個茄子的堿。第五步：趁著泡茄子的功夫，把肉餡拌一下，在碗裏放入肉餡，鹽，雞精，蛋清，澱粉，蔥花，朝同一個方向拌。第六步：把肉餡攪上勁。第七步：把茄子從水裏撈出來，在盤裏擺好。第八步：上鍋蒸，先把茄子蒸趴了。第九步：再在蒸趴的茄子上，放進肉餡，再蒸上個五六分鍾，要用筷子拔開肉餡，看熟了沒。第十步：肉餡熟了，這道菜也好的差不多了，灑上蒜沫，關火悶一下。第十一步：最後淋上熱油，蒸魚鼓油和蔥花，完工。
