菊花茄子

美食達人@玉食貝貝

第一步：主料：長形茄子一只。配料：番茄醬、白糖、醋、鹽、澱粉適量。

第二步：茄子洗淨吸幹表面水分。

第三步：茄子斬成長短一致的7厘米左右的段

第四步：茄段如圖垂直切多刀十字花刀，不要切到底，留2-3公分左右。

第五步：十字花刀茄段置盆中灑適量鹽腌製15分鍾，保持花型不要用手揉搓。

第六步：腌製好的茄段撥開花篩入澱粉，使每個花瓣都撲上澱粉。

第七步：鍋中加食用油中溫下入茄子花炸出花朵狀。

第八步：茄花炸成金黃色熟透出鍋擺盤。

第九步：另起鍋放少量食用油、番茄醬、糖、醋熬成湯汁。

第十步：熬好的湯汁澆到炸好的茄花上，裝飾一下上桌。

菊花茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、腌製好的茄子篩入澱粉，炸製時以保持原料色澤，不要用面粉；
2、炸製時可用勺子勺起熱油澆潑中間茄花，可保持好的花型。

相關食材：茄子花茄子菊花

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