冬瓜火腿夾

美食達人@賽菲

菜式簡介
　　冬瓜嫩滑，融入了火腿的脂感。
　　改良後加了香菜，湯汁更加鮮美。

第一步：將冬瓜去皮和瓜瓤，同香菜洗淨。

第二步：將冬瓜切成厚片，香菜切細沫。

第三步：將厚冬瓜片剖開，但底部不要切斷，形成一個夾片。

第四步：將火腿切成比冬瓜片略小的薄片。

第五步：將火腿片放入冬瓜夾內，並依次擺盤。

第六步：在少許高湯內放入適量鹽，均勻淋于冬瓜火腿夾上。

第七步：將6放入燒開的蒸鍋上，加蓋蒸15分鍾。

第八步：·冬瓜蒸熟後取出，小心倒出盤內湯汁入炒鍋中。用少許生粉調成欠汁，同樣倒入炒鍋內，加入少許雞精均勻攪拌，待欠汁粘稠後，加入切好的細香菜沫，立即關火。

第九步：將欠汁均勻淋在火腿冬瓜夾上，即可。

冬瓜火腿夾做法技巧/竅門/補充說明：

此二流芡要清，以免掩蓋冬瓜與火腿本身的色澤。

相關食材：火腿冬瓜

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