三杯鴨

美食達人@雪雪雪媚娘

菜式簡介
　　這道菜是雪媚娘的拿手大菜啦~雖然剁鴨子的過程和殺了人差不多，飙一身的血和汗（笑。。。），但這都是值得的，看見家人吃的開心，就能感覺到無限的幸福和繼續努力下去的動力！~

第一步：將鴨剁成小塊，用開水過血水，盛出

第二步：起鍋放油，爆幹辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜，放入鴨子，炒到表面稍稍幹枯時，放入生抽調味，老抽染色，然後加入鹽、雞精and整瓶啤酒

第三步：將鍋內所有轉入砂鍋，大火煮沸，轉小火熬1·5小時，直至鴨肉酥爛

第四步：收汁兒~

第五步：加入蔥段，大火收幹所有汁水，直到鍋內只剩油~並發出美味的滋滋聲~~

第六步：裝盤~~

三杯鴨做法技巧/竅門/補充說明：

1 鴨子身上骨頭太多的地方，比如背脊什麼的，最好還是剔出來炖湯吧，用來做三杯鴨會口感不好
2 盡量用冰糖而不是白糖
3 所謂三杯鴨就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~這是湖南常德的傳統家常菜哦~

菜譜標簽：熱菜家常菜

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