涼拌豆皮

美食達人@魚尾巴

菜式簡介
　　雖然已經立秋，但廣東這邊的天氣跟夏天沒兩樣，還是那麼的熱。吃點涼菜醒醒胃吧

第一步：把材料准備好

第二步：調料也准備好

第三步：豆皮切成粗絲備用

第四步：紅蘿蔔洗幹淨去皮，切成絲備用

第五步：青瓜洗淨切成絲備用

第六步：在鍋中注入清水，並大火煮開

第七步：把切好的豆皮絲放入沸水氽燙1分鍾左右

第八步：撈出用冷開水把豆皮絲沖涼

第九步：把過涼後的豆皮絲倒出，瀝幹水

第十步：紅蘿蔔絲也像豆皮絲一樣，放入沸水中氽燙1--2分鍾

第十一步：撈出用涼開水沖涼

第十二步：再倒出瀝幹水

第十三步：青瓜的處理也一樣，放在沸水中氽燙1分鍾

第十四步：取出用涼開水過涼

第十五步：倒出瀝幹水備用

第十六步：接下來就處理調料，用刀把大蒜輕輕拍一下，去掉外皮

第十七步：用壓蒜器把大蒜壓碎成蓉

第十八步：把所有調料加進蒜蓉裏

第十九步：攪拌均勻備用

第二十步：把豆皮絲、紅蘿蔔絲、青瓜絲放入碗中

第二十一步：加入攪拌均勻後的調料汁

第二十二步：將豆皮絲等與調料汁拌勻即可

第二十三步：如果希望更加入味一點，可腌製10分鍾左右後再食用

第二十四步：再來一張，平時很少吃涼拌菜的兒子都說好吃

涼拌豆皮做法技巧/竅門/補充說明：

1、所有的原料過水時間不能太長，出鍋後要立即沖涼；
2、所有的原料必須徹底瀝幹水；
3、要豆皮絲吃起不柴，一定要多加油；
4、油一定要選擇芝麻油，這樣吃起來才香

相關食材：豆皮

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