泡芙

美食達人@溶溶月

菜式簡介
　　最近公司搬家到了新地方，有花園、有假山、還有噴泉呢，什麼都很新鮮，辦公區域也變大了，窗明幾淨的，一切一切的美好，所以做東西的欲望也被激發了起來，今天做的是泡芙，據說是法語譯過來的，意思是圓滾滾的大白菜，好吧，看著它在烤箱裏面慢慢膨脹變胖的樣子還真是挺像的呢

第一步：准備材料

第二步：將油、水、糖、鹽全部放到鍋裏，開中火加熱；

第三步：一邊加熱一邊用鏟子慢慢攪動，使色拉油均勻分布；

第四步：繼續加熱至沸騰；

第五步：轉小火，將面粉全部倒入沸騰的油水中，快速攪拌，使面粉和水充分混合，待面團不粘鍋底的時候離火；

第六步：將雞蛋打散，待面團基本不燙手的時候加入一部分蛋液；

第七步：待雞蛋充分被面團吸收後再加下一次，依此類推，直到用鏟子挑起面糊，面糊呈倒三角形，而且倒挂的面糊不滑落，長度不低于3CM即可。（雞蛋並不是固定的個數，有可能4個用不完，也有可能4個還不夠，不管怎樣，以達到上面的狀態爲准）

第八步：烤盤鋪一層油紙，將泡芙面糊裝入裱花袋，依次擠入烤盤，中間留出一定的空間；

第九步：烤箱提前210度預熱，入爐烤17分鍾；

第十步：17分鍾後，泡芙已經膨脹變成小胖子了，將溫度調到180度，再烤10分鍾左右，待泡芙表面變成褐色就可以出爐了；

第十一步：在等待泡芙變涼的時間裏，來製作奶油餡，淡奶油加糖，用電動打蛋器打到幹性發泡；

第十二步：用刀在泡芙邊上割一道小口，填入奶油餡，奶油餡泡芙就做好啦，嘗一個吧

泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

1、擠完泡芙後，泡芙表面會有一個小尖角，可准備一碗水，用手指沾水將小尖角抹平，如果不介意不抹平也沒關系；
2、在烤製泡芙的時候，一定不能開烤箱門，這是泡芙成功膨脹的關鍵：）

菜譜標簽：下午茶糕點烘焙

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