奶油泡芙
美食達人@幽蘭冷香
菜式簡介
剛剛烤好的泡芙外皮松脆，咬上一口，甜甜的奶油香滑細膩，真是甜蜜的享受哦
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉80克
- 雞蛋2個
- 葵花籽油35克
- 鹽1克
- 清水140克
- 輔助料
- 奶油適量
奶油泡芙的做法步驟
第一步：准備好需用的原料。第二步：需用的奶油。第三步：低粉過篩兩次。第四步：雞蛋打入碗中攪散。第五步：水、鹽和葵花籽油混合後，煮至沸騰。第六步：將過篩好的低粉篩入。第七步：快速攪拌至面粉完全成團且不粘鍋子，即可關火。（一定要讓面粉都被燙到，這樣才能燙斷面筋，泡芙才能漲起來）第八步：面團稍稍放涼後，約在60度左右，分次加入雞蛋。第九步：完全攪拌至面糊把蛋液全部吸收，面糊成濃稠狀，用刮刀挑起面糊時呈倒三角形就可以了。第十步：裝入裱花袋中。（我用的是大號八齒菊花嘴，覺得烤出的泡芙表面有紋路要好看點）第十一步：烤盤墊上油布（或油紙），將泡芙面糊擠在烤盤上，之間多留些間隔，以免膨漲後粘在一起。放入提前預熱好的烤箱，中層185度烘烤約25分鍾，呈金黃色即可。第十二步：打發奶油。第十三步：裱花袋剪一個小口，裝入打發好的奶油。（以前用過那種專擠奶油的細花嘴，覺得一點也不好擠，還是這樣直接用裱花袋擠來得方便哈）第十四步：在泡芙的底部用小刀劃一小口。第十五步：將奶油擠入泡芙即可。
