脆皮泡芙
美食達人@萌城美食
菜式簡介
甜點裏，泡芙的口感還是很驚豔的。它同樣沒有太多複雜的原料，只要夾上奶油餡，美好就由嘴邊蔓延開來，脆皮泡芙比普通泡芙多了一層酥皮，所以口感更佳酥脆。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油30克、
- 細砂糖20克
- 低粉60克
- 水90克
- 雞蛋2只
- 輔助料
- 奶油適量
- 鹽1克
脆皮泡芙的做法步驟
第一步：脆皮做法：將所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均勻，糖融化，然後搓成圓柱體放冰箱冷藏半小時 第二步：泡芙做法：將水、黃油、糖跟鹽放一起放入不鏽鋼碗裏，電磁爐中火加熱攪拌至沸騰、融化第三步：隨後立即加入過篩好的低筋面粉，攪拌均勻，要快，防止糊掉，攪拌好後立即離火，待溫涼第四步：依次加入雞蛋，攪拌均勻後在加入另一個雞蛋拌勻 第五步：裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐個在鋪有油紙的烤盤上擠出擠好 第六步：取出脆皮切成原片蓋在泡芙體上第七步：放入提前預熱好的烤箱中層，上下火210度烤10-15分鍾至泡芙充分膨脹，轉180度烤15~20分鍾至熟透定型，中途盡量不要打開烤箱門第八步：奶油打發至7成，擠入涼了的泡芙體內即可，冷藏後會更好吃哦
