【脆皮雞肉卷】--- 酥脆的外皮，鮮美的內餡
菜式簡介
非常好吃的一個雞肉卷，外皮十分酥脆，內陷也很是鮮美，是先蒸了再炸的，所以餡料裏的湯汁完全被保留在裏面，在切片的時候，竟然會有湯汁流出來。
如果不炸的話，蒸好就可以吃了，我就是做了四條，在炸的時候剩下三條，因爲那一條被寶寶吃了。但炸過的雞肉卷，酥脆的外皮大大增加了美味的口感，特別是蘸著甜辣醬或者番茄醬，吃起來更是過瘾，可以一口氣吃下好多個。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉2塊
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 馬蹄8個
- 水發香菇5朵
- 豬肥膘1小塊
- 蔥姜適量
- 調味料
- 鹽1/2茶勺
- 烤肉醬1/2湯勺
- 生抽1/2湯勺
- 水澱粉1湯勺
【脆皮雞肉卷】--- 酥脆的外皮，鮮美的內餡的做法步驟
第一步：准備好所有原料。
第二步：雞肉洗淨，去筋膜，剁成肉糜。
第三步：把馬蹄、香菇、蔥白、生姜，分別切成末，加入雞肉裏。
第四步：加入烤肉醬。
第五步：磕入雞蛋，調入鹽、生抽攪拌均勻。
第六步：分次調入水澱粉攪拌上勁。
第七步：把圓形的腐竹皮對半剪開，成半圓形，然後過一下水。
第八步：取一塊平鋪上在案板上，把雞肉團成長條狀放在上面，然後把2邊多出的腐竹皮往中間對折。
第九步：然後緊密的卷起來。
第十步：依次卷好以後放入鍋中蒸熟。
第十一步：蒸熟的雞肉卷冷卻一下，待外皮稍幹。
第十二步：放入6、7成熱的油鍋中炸至外皮金黃酥脆，撈出瀝油後，即可切塊。
【脆皮雞肉卷】--- 酥脆的外皮，鮮美的內餡做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：雞肉卷的餡料做法跟包餃子相似，也可換成豬肉的，隨自己喜好。
2：蒸好以後要等等，待雞肉卷的表皮稍幹了，才能炸。這樣才能炸得酥脆。
3：食用時蘸甜辣醬味道特別好。
相關食材：雞肉