南瓜雞肉香菇小水餃

美食達人@芷萍

菜式簡介
　　很早以前，家鄉的街頭有賣雞肉包子的，我一直非常懷念雞肉包子的味道，用雞肉來做餡料，是十分清淡和鮮香的，有一股說不出的味道在這個清秋裏，伴隨著桂香，吃著舊時的味道，思緒悠悠。

第一步：雞肉洗淨剁小塊備用。

第二步：加入蔥姜一起，剁碎。

第三步：將剁好的肉餡放入碗中。

第四步：香菇切細條，放入開水鍋裏焯水。

第五步：將焯好水的香菇放入冷水裏冰一下，撈出瀝幹水分，剁成香菇末備用。

第六步：將香菇末放入剁好的肉餡裏，加入食鹽、十三香、味精、胡椒粉、芝麻油、蚝油、十三香、醬油一起調勻備用。

第七步：南瓜一份，蒸熟放入碗中。

第八步：用勺子碾成南瓜泥備用。

第九步：取面粉放入大碗中。

第十步：將南瓜泥放入面粉裏。

第十一步：先不放水，用南瓜泥和面粉一起混合。

第十二步：視面團的軟硬程度再繼續加水和面。

第十三步：饧好後的面搓成長條。

第十四步：切成小面劑備用。

第十五步：將小面劑擀成面皮備用。

第十六步：包成小餃子。

第十七步：所有的餃子包好備用。

第十八步：鍋內加入清水，水開後將餃子下鍋煮，煮熟後裝碗食用。

第十九步：這樣的小餃子適合給小孩子吃。

相關食材：雞肉南瓜香菇

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