香菇雞肉粥
菜式簡介
一碗有滋有味的雞肉粥，裏面有香菇、雞肉，味道鮮香可口，每次熬這樣的粥，都要比平時的大米粥多做幾碗，否則就不夠喝，平時喝一碗，這樣的粥就能喝2碗甚至還多。
香菇雞肉粥營養豐富可口，家裏有老人、寶寶的，要常做給他們吃，給寶寶吃的，雞肉要切得碎一點，搭配純正的五常稻花香金龍魚小鮮米，一邊熬粥一邊聞香味。熬一鍋香味撲鼻、濃稠的大米粥，一定要記住這一點，就能快速熬出濃稠的大米粥。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 金龍魚小鮮米150克
- 雞小胸肉4塊
- 幹香菇4朵
- 輔助料
- 水1000毫升
- 鹽適量
- 小蔥適量
- 澱粉少許
- 白胡椒粉少許
- 姜絲適量
香菇雞肉粥的做法步驟
第一步：先備齊材料，雞小胸提前化凍，幹香菇用水泡發。
第二步：泡發後的香菇洗淨切片，小蔥切花，雞小胸洗淨切小塊，放少許的鹽、白胡椒粉、玉米澱粉抓勻待用。
第三步：砂鍋放清水，用大火燒開。要熬出好喝濃稠的大米粥，這步是關鍵，一定要先燒開水。
第四步：水開後放入淘洗後的小鮮米，用飯勺攪拌幾下，避免粘鍋底。小鮮米好香，一開蓋就聞著香味。
第五步：放入大米開鍋後轉最小的火，蓋好砂鍋的蓋子，再蓋上壓力蓋，小火煮10分鍾左右。
第六步：煮至大米已開花時，放入香菇片繼續煮。
第七步：幾分鍾後放入腌漬好的雞肉丁，一邊放一邊用飯勺攪拌，避免雞肉粘黏在一起。
第八步：放入雞肉後要經常攪拌大米粥，煮至雞肉完全變色後即可關火，撒少許的蔥花和鹽調味即可。
香菇雞肉粥做法技巧/竅門/補充說明：
1、熬製大米粥的時候，大米一定不要和冷水同時下鍋，等到水燒開後再放大米，這樣熬出的大米粥湯汁濃稠，大米容易開花，而且熬製時間也短。
2、我用的金龍魚小鮮米，采用易拉罐包裝，一罐300克，2個人吃正合適。小鮮米的味道特別香，開蓋即聞香味。
3、雞胸肉提前用鹽、白胡椒粉腌漬去腥，用澱粉抓勻可避免雞肉口感發柴。
答配菜譜：香菇與雞肉的做法