迷人泡芙的優雅美麗-----天鵝泡芙
菜式簡介
浪漫迷人的《天鵝湖》是我小時候看過最美的童話之一,另一部就是《海的女兒》了,我記得小時候有一本書,就是這個故事,完全被書裏的情節吸引,甚至裏面邪惡的黑天鵝,也散發著一種詭異的美麗。
那是很遙遠的記憶了,但卻一直沒有被忘記,記得去年還在網上搜索了一下,居然找到了,雖然效果很差,但仍然無法阻攔我看完它的決心。
跟天鵝有關的故事裏,另外一個童話就是《醜小鴨》了,小時候爸爸給我買過一本《安徒生童話集》,我記得《醜小鴨》最後快結束時,是這樣描述的,同時大家都說:“快看這只新來的天鵝,她看上去多麼美啊,她看上去是那麼年輕,那麼好看!”她感到非常難爲情,把頭藏到翅膀裏面去,不知道怎麼辦才好。她感到太幸福了,但她一點也不驕傲,因爲一顆好的心是永遠不會驕傲的。她想她曾經怎樣被人迫害和譏笑過,而她現在卻聽到大家說她是美麗的鳥中最美麗的一只。
天鵝之美,不僅在外表,還有他們對于愛情的忠貞,天鵝的習性是一夫一妻製,彼此相伴終生。
形容天鵝,最常用的一個詞就是優雅,接觸烘焙也有兩年了,但泡芙以前還沒做過,前幾天做了一次普通泡芙,因爲是晚上做的沒有拍照,這次利用燦爛的陽光,做了天鵝泡芙,看上去真美呢,小熊也忍不住幫我拍了幾張照片。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油60克
- 清水150ML
- 鹽2克
- 糖5克
- 低粉75克
- 蛋液100克
- 輔助料
- 牛奶250克
- 蛋黃3個
- 糖75克
- 低粉25克
迷人泡芙的優雅美麗-----天鵝泡芙的做法步驟
第一步:先來做餡料吧,牛奶放入鍋中,煮到基本沸騰狀態。
第二步:白砂糖加在蛋黃裏,打發至發白的狀態。
第三步:倒入低粉。
第四步:拌勻。
第五步:牛奶分次加入蛋黃裏,每次都拌勻再加余下的。
第六步:將混合好的蛋奶液倒在鍋裏,先用中火加熱,一邊加熱一邊攪拌,感覺越來越稠,將火關小一點,加熱攪拌至蛋乳泥成順滑狀態,放至室溫後入冰箱冷藏備用。
第七步:現在來作泡芙吧,將黃油、水、鹽和糖倒鍋裏,中火加熱至黃油融化沸騰。
第八步:關成小火,倒入過篩後的低粉,不停攪拌,一直到面粉和水完全融合在一起。
第九步:關火,將面糊用筷子攪散一下,等面糊的熱量散開一些,不那麼燙後,分次加入蛋液。
第十步:一直到蛋液和面糊完全融合,提起攪拌用具,面糊會成一個倒三角形,不會滴落的狀態,面糊就做好了。
第十一步:將面糊裝入裱花袋中,剪一個小口,擠出一個“2”或者是“S”的形狀,入烤箱烘焙。
第十二步:再擠出橢圓形,帶點水滴的感覺,做爲天鵝的身體,入烤箱烘焙。
第十三步:做好的泡芙,從三分之一處切開,上面從中間切開做爲翅膀,下面填入餡料,再安上頸部和翅膀,天鵝就做好了。
泡芙裏面可以用奶油直接填充,但小熊喜歡卡士達餡的,所以今天就做了卡士達醬。
餡料原料:牛奶250克 蛋黃3個 白砂糖75克 低粉25克
泡芙原料:黃油60克 清水150ML 鹽2克 白砂糖5克 低粉75克 蛋液100克
天鵝頸部烘焙:烤箱中層,180度,7分鍾左右
天鵝身體烘焙:烤箱中層,220度10分鍾,180度35分鍾,再焖20分鍾
1、卡士達醬裏可以加一點香草精或者是香草夾,但我沒有,就沒放。
2、泡芙面糊裏的蛋液大概是2個雞蛋的量,不用一下子倒進去,分次加入,直到面糊狀態成不會滴落的倒三角形即可。
3、烘焙過程中不要打開烤箱門,以防泡芙塌陷。