鵝蛋版奶黃手指餅幹

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菜式簡介
　　最後的一個鵝蛋，剩下的半個蛋黃。原本爲它計劃了君之的蛋黃餅幹，但要配上一個雞蛋，90克面粉，未免分量太多。忽然想到孟老師有一款奶黃手指餅幹，應該也是一道使用蛋黃的餅幹。找出來一看，原來是一道純蛋黃的餅幹，方子中蛋黃的用量雖略多于半個鵝蛋黃，但按比例減量正好可以解決掉這蛋黃，而不需要額外地去增加太多的其他材料。立馬改變計劃，舍棄君之的蛋黃餅幹，就來這鵝蛋的奶黃手指餅。
　　方子中有一點點杏仁粉，量太少，爲之啓封一整袋杏仁粉好像有點不值當，索性把它全換成面粉。好像效果也不錯。面糊長勢良好，圓圓滾滾，胖乎乎的胖手指。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鵝蛋黃35克; 糖粉20克; 低筋粉30克; 奶粉10克

輔助料: 泡打粉1/4小勺

鵝蛋版奶黃手指餅幹的做法步驟

第一步：用料：鵝蛋黃35克，糖粉20克，低筋粉30克，奶粉10克，泡打粉1/4小勺

第二步：將蛋黃與糖粉混合，

第三步：用打蛋器快速攪打成濃稠發白的蛋黃糊。

第四步：面粉，泡打粉，奶粉混合，篩入蛋黃糊中，

第五步：以不規則的方向拌勻。

第六步：裝入圓口裱花袋。

第七步：在烤盤上擠成條狀。

第八步：放入烤箱，中層，上下火150度，烤約20分鍾左右，熄火，用余溫焖10分鍾。

第九步：出爐

第十步：置晾架上晾涼。

鵝蛋版奶黃手指餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

出爐後，需趁熱將成品鏟起。
蛋黃糊盡量打發均勻，成品效果較好。
烤箱火力與烘烤時間需根據烤箱實際情況酌情調整。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：鵝蛋鵝

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