南瓜糯米餅

美食達人@溫馨小飯桌

菜式簡介
　　南瓜餅其實我已會做，只是以前都是等南瓜涼透了再和面，不容易成型。這會子學習了，才恍然大悟。涼水，熱水，只是一字之差，成品卻相差甚遠。

第一步：南瓜去皮、去籽、切片，放入鍋中蒸熟。

第二步：蒸好的南瓜用筷子攪成泥，加入白糖、糯米粉、吉士粉，和成團，有豬油的話，可以加一點。

第三步：澄粉用開水和成團，與南瓜面團放在一起。

第四步：用手在案板上搓勻，搓成一個面團。

第五步：將面團分成小劑子，搓圓。豆沙餡分成等量的小分，搓圓。

第六步：取一小劑子，摁扁，包入豆沙餡，收好口，搓圓。

第七步：放入芝麻中，滾上芝麻，再用手搓一搓，使其沾得更牢些。

第八步：將麻團摁扁，成餅狀。

第九步：用筷子向下壓，壓出痕迹。

第十步：一共壓4次，成米字形。

第十一步：將筷子放在邊上，沿著壓痕，輕輕的向裏推，形成花邊。

第十二步：放入平底鍋中，煎至兩面金黃即可。

第十三步：香、脆、糯。

南瓜糯米餅做法技巧/竅門/補充說明：

南瓜泥要稍涼一會，趁熱和糯米面，不要等到涼透了再和面。

菜譜標簽：家常菜主食餅

相關食材：南瓜糯米

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