熊貓土司
美食達人@yoyolifestyle
菜式簡介
正好訂購到新款的土司網籠模，便做一款的熊貓土司，甜中帶點鹹適合當早餐。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 砂糖30克
- 黃油25克
- 幹酵母3·5克
- 蛋黃1只
- 可可粉7克
- 抹茶粉7克
- 鹽3·5克
- 牛奶185克
熊貓土司的做法步驟
第一步：將面粉與蛋黃、牛奶、砂糖、幹酵母混合攪拌第二步：起筋之後加入鹽第三步：光滑的擴展階段加入軟化的黃油第四步：光滑的擴展階段，分成三塊。分割出用于可可粉面團78、抹茶粉面團是280。第五步：將7g可可粉、抹茶粉分別加入9g沸水分別混合均勻，等冷卻之後混入面團。第六步：進行第一次發酵，需要40至60分鍾，手按下不回彈。第七步：可可面團分出19x2個做小熊的耳朵，27x2做小熊的眼睛。白色面團分割86g做小熊的臉，分割30g做小熊貓的臉（二眼中間一塊），分80g做小熊的第一層包裹臉。抹茶面團分出75g放在小熊貓耳朵中間，其余的包住整個面團。放松靜發15分鍾。第八步：將抹茶主團及白面團80g擀開，其它卷成長圓形，8成模具長短。第九步：白團86g 上面中間放白團30g，兩邊放可可面團各27g。第十步：外面包裹白面團80g第十一步：中間放抹茶團75g放在中間，二邊可可面團各19g第十二步：最後抹茶主團80g擀開，將合部的面團包裹，放入土司模在溫暖處進行第二次發酵。發酵時間爲40分鍾第十三步：烤箱溫度爲185度預熱5分鍾，烤35分鍾時間。根據自己家中不同的烤箱可以適當的調整時間。第十四步：出爐後立刻脫模冷卻，這款熊貓土司面包每一次都會有不同的脍譜，蠻有意思，大家試一下吧！
